Eddoe
Een eddoe is een zetmeelrijke wortelgroente die veel wordt gebruikt in de Caribische en West-Afrikaanse keuken. Hij lijkt qua uiterlijk op een yam of taro, met een dikke, bruine schil en wit vruchtvlees.
Eddoes zijn rijk aan vitaminen en mineralen en kunnen worden gekookt, geroosterd of gebakken voor verschillende gerechten.
Deze wortel wordt vaak gebruikt als vervanging voor aardappelen of cassave en kunnen worden gekookt in stoofschotels, soepen of curry’s.
Deze exotische vruchten zijn een voedzaam en veelzijdig ingrediënt dat smaak en textuur kan toevoegen aan iedere maaltijd.
Herkomst
De oorsprong van eddoe gaat terug naar de tropische gebieden van Zuid-Amerika, waar het voor het eerst werd verbouwd door de inheemse bevolking.
Eddoe is een zetmeelrijke knol die al eeuwenlang een hoofdvoedsel is in veel culturen.
Het wordt vaak gebruikt in soepen, stoofschotels en curry’s en is een geweldige bron van koolhydraten en voedingsvezels.
Naast de voedingswaarde heeft eddoe ook een culturele betekenis, met veel traditionele gerechten met deze veelzijdige wortelgroente.
Smaak
Deze groente heeft een unieke smaak en textuur die vaak wordt beschreven als nootachtig en zetmeelrijk.
Hoewel het misschien niet zo bekend is als andere wortelgroenten zoals kurkuma of gember, is het nog steeds een populair ingrediënt in veel gezonde recepten.
Enkele manieren om eddoe te bereiden zijn koken, roosteren of bakken. De wortel kan ook worden gepureerd om soepen, stoofschotels of bijgerechten mee te maken.
Of je nu een ervaren kok bent of een beginner in de keuken, de eddoe is zeker de moeite waard om uit te proberen.
Bewaren
Om ervoor te zorgen dat eddoe in de beste conditie blijft, is het belangrijk om deze op de juiste manier op te slaan.
Bewaar eddoe bij voorkeur op een koele, donkere en droge plaats, bijvoorbeeld een kelder of voorraadkast.
Het is ook belangrijk om te zorgen voor goede ventilatie om vocht en schimmelvorming te voorkomen.
Dit kan door de groente te bewaren in een papieren zak of in een doos met gaten erin.
Gezondheidsvoordelen
Rijk aan vezels Krachtige antioxidanten Verbeterd de spijsvertering Bevorderd de huid Populair in Surinaamse keuken
De uitleg van de gezondheidsvoordelen wordt later toegevoegd.
Voedingswaarde
Per 100 gram
| Energie (kcal) | 102Kcal |
| Koolhydraten | 22,4 gr |
| – Waarvan suikers | 0,9 gr |
| Vetten | 0,2 gr |
| – Waarvan verzadigd | 0 gr |
| Vezels | 3 gr |
| Eiwitten | 1,2 gr |
| Zout | 3 mg |
Bron: Ahealthylifestyle
